Jedną z głównych zalet pieca konwekcyjno parowego jest możliwość gotowania w jego komorze potraw wymagających różnych metod obróbki termicznej: naddatku, pieczenia, gotowanie na parze, duszenia i inne. Dlatego jego działanie pozwala na pozbycie się dużej ilości urządzeń kuchennych. Jednak w tym przypadku od sprawnego działania tej jednostki zależy funkcjonowanie całego zakładu. Oczywiście, każdy model ma…
Praca we współczesnej gastronomii bez pomocy różnego rodzaju maszyn i urządzeń byłaby właściwie niemożliwa. Praca z naprawdę dużymi ilościami potraw wymaga zastosowania odpowiedniego sprzętu, który pozwoli kucharzom efektywnie wykonywać swoje obowiązki. Przykładem takiego wyposażenia są taborety gastronomiczne. Ich wykorzystanie znacząco podnosi wydajność pracy w lokalu gastronomicznym oraz stanowi wielkie udogodnienie dla jego pracowników.
W restauracji każde pomieszczenie techniczne powinno być jak najlepiej wyposażone, ponieważ to właśnie dzięki temu możliwe staje się stworzenie takich warunków, w których restauracja będzie funkcjonować na wysokim poziomie. Niektórzy podchodzą lekceważąco np do zmywalni, a w rzeczywistości jest to miejsce pracy, które w przypadku dużej restauracji funkcjonować musi na wysokim poziomie. Dlatego jego właściwe…